Christophe Meyer, pâtissier-chocolatier chez Christian

christophe meyer
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A Strasbourg, la passion pour le chocolat se décline à travers les prénoms de l’illustre famille Meyer. Fondée par le papa, Christian Meyer, la pâtisserie Christian est une adresse best-seller pour qui veut combler une irrépressible envie de sucré, de chocolat, de cacao ou de café grands crus. Elle est maintenue en créativité permanente tout en proposant des recettes indémodables grâce à Christophe Meyer, qui s’active chaque jour à satisfaire les gourmands les plus exigeants.

Un chocolat…

Noir, extra-noir ou au lait ?
Chacun ses goûts mais pour moi, un chocolat est indiscutablement d’origine. Si je devais choisir, ce serait un chocolat de Madagascar car il est fruité. Sa note de fruits rouges se marie parfaitement au whisky d’Uberach que j’utilise dans ma recette et qui magnifie le chocolat.

Un conseil…

Comment faut-il déguster un chocolat pour être certain d’en savourer toute la saveur ?
Un chocolat se déguste à température ambiante. Il ne faut jamais faire l’erreur de mettre le chocolat au réfrigérateur. Le froid lui fait perdre son goût, sa saveur et tout son arôme.

Une bûche pour le réveillon…

Quel parfum ?
Je suggèrerais deux parfums au maximum et mon conseil irait à une bûche framboise, une saveur très délicate, mariée à un chocolat au lait, praliné, ou encore noir fruité, comme un chocolat du Pérou.

Une texture…

Cette bûche, elle sera plutôt glacée, mousseline ou crémeuse ?
Dans mon imagination, elle serait plutôt crémeuse avec une association de textures. Un chocolat crémeux que j’associerais avec la framboise, nature.

Une recette…

De prédilection. Celle que vous faites les yeux fermés ?
J’aime rompre la monotonie et avec l’expérience, je laisse voyager mes envies à travers de nombreuses créations. Cependant, le point de départ de mes recettes reste inchangé : c’est la qualité du produit qui guide mon émotion et ma créativité.

Pâtisseries / Salons de thé Christian
10, rue Mercière / 12, rue de l’Outre
67000 Strasbourg

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